Notre savoir-faire > Mise en bouteilles
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Seule la dégustation permet de suivre pas à pas l’évolution du vin et de déterminer la date optimale de sa mise en bouteilles. Le vin est mis en bouteilles par gravitation pour nos appellations Villages, 1er Crus et Grands Crus de Bourgogne. |
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Tous nos vins d' appellation Village, Premier Cru et Grand Cru de la Côte de Nuits à la Côte Chalonnaise sont embouteillés en flacon Grand Cru de couleur "feuille morte" (col plus long que la bouteille Tradition) qui reçoit un bouchon bien plus long. Le bouchage sous-vide est pratiqué, c'est-à-dire qu'un vide de +0,2 bars est effectué avant le bouchage entre le vin et le bouchon. |
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Une table d'accumulation, en sortie de bouchage, permet au bouchon - qui a subi une forte compression - de reprendre sa taille initiale pour éviter tout risque de coulure ou de migration du vin. Nos vins sont embouteillés en 75 cl et, à la demande, en demi-bouteilles, litres ou magnums. |